Место овощей в питании

Кабачки в томатном соусеКабачки в томатном соусе

500-600 г кабачков, 220-300 г томатного соуса, 220-280 г овощного фарша, 120 г подсолнечного масла. Для приготовления овощного фарша - 1,8 кг моркови, 220 г репчатого лука, 80 г кореньев пастернака, 40 г кореньев петрушки, 40 г кореньев сельдерея, 30 г зелени петрушки, по 15 г зелени укропа и сельдерея, 40 г соли. Кабачки вымыть, обрезать концы. Нарезать кабачки кружками толщиной 2—2,5 см и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.

Приготовить овощной фарш. Морковь и коренья пастернака, петрушки и сельдерея тщательно вымыть, обрезать головки и корешки, соскоблить кожицу.

Икра кабачковаяИкра из кабачков

1 кг кабачков, 70 г лука, 60 г подсолнечного масла, 1 чайная ложка 9 %-ного уксуса, 2-3 зубчика чеснока, по 2-3 стебля петрушки и укропа, по 1,5 г молотого черного и душистого перца. Свежие кабачки тщательно вымыть, обрезать с обоих концов. Нарезать кабачки кружками толщиной 1—1,5 см, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.

Кабачки солёныеКабачки соленые

1 кг кабачков, 30 г зелени укропа, 10 г зелени сельдерея или петрушки, 5 г корня хрена, полстручка красного горького перца, 2-3 зубчика чеснока. Состав заливки: на 1 л воды — 70-80 г соли. Для засолки берут кабачки длиной не более 15 см, диаметром 4— 5 см, свежие, с плотной мякотью. Кабачки тщательно вымыть и замочить на 2—3 ч в холодной воде. На дно подготовленной тары положить половину приправ, затем плотно уложить кабачки.


Рецепты из фасоли
 

Суп из стручковой фасоли.

Сварить бульон из постного, обжаренного мяса, процедить, положить на­резанный кубиками картофель, довести докипения, до­бавить пассированный лук, томат-пюре и фасоль. Довести суп до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью.
Мясо—110 г, картофель—140 г, фасоль стручковая  консерви­рованная — 80 г, лук репчатый — 40 г, морковь - 25 г, томат-пюре — 15 г, масло сливочное — 5 г, зелень—15 г, специи, соль.

 Блюда со шпинатом

  Котлеты из шпината.
Припущенный шпинат соединить с вареным картофелем и пропустить через мя­сорубку. Добавить жареный лук, муку, яйца, разделать на котлеты, панировать в сухарях и жарить. Подавать как отдельное блюдо или к салатам, кефиру, простоква­ше с грибным или молочным соусом. В шпинатно-картофельную массу можно добавить морковь, другие овощи и кашу.

Страница 1 из 7

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.