Так здорово
     
    Главная Кулинария Сок из свеклы
    Сок из свеклы

    Сок свекольныйСок из свеклы

    Для приготовления сока берут свежеубранную свеклу или свеклу в первые месяцы хранения. Корнеплоды должны быть упругие и сочные, с темно-красной мякотью. Свеклу вымыть и бланшировать паром в течение 30 мин.

    Для этого в большую кастрюлю или бачок налить немного воды, сверху натянуть марлю, положить на нее свеклу, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Свеклу с кожицей натереть на терке или пропустить через мясорубку. Полученную массу отжать. Сок процедить через фланель или несколько слоев марли, добавить лимонный сок или лимонную кислоту (на 1 л сока - 7 г кислоты), подогреть до 80°С, разлить в бутылки или банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин.

     

    Сок из свеклы с черносмородиновым соком

    0,7л свекольного сока, 0,3л черносмородинового сока.

    Смешать свекольный и черносмородиновый соки, подогреть до 80° С, разлить в тару и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые бутылки или банки — 10 мин, литровые — 15 мин.

    Сок из свеклы с клюквенным соком

    0.7л свекольного сока, 0,3 л клюквенного сока

    Смешать свекольный и клюквенный соки, подогреть до 80 °С, разлить в тару и стерилизовать в кипяшей воде: полулитровые бутылки или банки — 10 мин, литровые — 15 мин.

     Сок из свеклы с капустой

    1 кг свеклы, 250 г квашеной капусты, цедра лимона.

    Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Свеклу и цедру лимона положить в эмалированную кастрюлю, добавить 0,4—0,5 л воды и кипятить на слабом огне под крышкой 20-25 мин. Сок слить, а оставшуюся массу вновь залить 0,3—0,4 л воды и кипятить 5-10 мин. Сок слить еще раз и снова добавить в массу воду. Сок квашеной капусты (см. рецепт 322) смешать со свекольным, подогреть до 80 ° С, разлить в бутылки или банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки или бутылки — 10 мин, литровые — 15 мин.

    Сок свекольный сквашенный

    Свежеприготовленный свекольный сок разлить в бутылки и закупорить ватной пробкой. В течение месяца сок перебродит и превратится в густую массу. Такой сок используют для приготовления сладких паштетов, пряников, конфет.


     

    Добавить комментарий


    Главная Кулинария Сок из свеклы

    Мы ВКонтакте