Так здорово
     
    Главная Кулинария Помидоры очищенные
    Помидоры очищенные

    Помидоры очищенныеПомидоры очищенные

    3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара. Мелкоплодные помидоры на 1—2 мин опустить в кипящую воду, сразу же охладить в холодной, очистить кожицу и уложить в банки по плечики. Далее делать, как указано в рецепте "помидоры в собственном соку".

    Помидоры очищенные 2

    Состав заливки: на 1 л воды - 15-20 г соли, 20—40 г сахара, 2-3 г лимонной кислоты.

    Зрелые помидоры мелкоплодных сортов на 1-2 мин опустить в кипящую воду, сразу охладить в холодной и снять кожицу. Для улучшения вкуса готового продукта в каждую литровую банку влить 2 ст. ложки растительного масла. Затем уложить очищенные помидоры, налить горячую заливку и пастеризовать (см. рецепт ниже).

    Помидоры очищенные 3

    Состав заливки: на 1 л воды - 20г соли.

    Консервировать помидоры по рецепту выше. При этом можно обойтись без стерилизации. Для этого банки с помидорами залить кипящей водой, через 5 мин воду слить, снова закипятить и залить в банки. Так проделать еще раз, добавив в воду соль. Сразу же укупорить банки и перевернуть вверх дном до полного остывания.

    Помидоры в собственном соку

    3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.

    Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито (можно пропустить через блендер на малой скорости), растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки. Пастеризовать при 85 С (литровые банки — 25—30 мин) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 мин).

    Заливку использовать для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус, суп.


     

    Добавить комментарий


    Главная Кулинария Помидоры очищенные

    Мы ВКонтакте