Так здорово
     
    Главная Кулинария Ромштекс из говядины
    Ромштекс из говядины

    Ромштекс из говядины фото

    Рецепт ромштекса из говядины

    Ромштекс (rump-steak) — «слегка отбитый кусок мяса весом 115 г, вырезанный из толстого края или филея, смоченный взбитой смесью из свежих яиц, воды и соли, (смесь называется льезон), а затем панированный в сухарной муке ». Это определение, правда, не совсем точное, так как настоящий ромштекс готовится только из крестца, о чем свидетельствует его название (от rump — «крестец»). Лучшим куском его считал даже великий гурман Дюма писавший об этом в своей знаменитой кулинарной книге:

    Наиболее широко применяемый способ подачи говядины на стол — и поспешим сказать, что в этом случае самый вкусный кусок получается из тонкого края костреца, — так вот, наиболее широко применяемый способ подачи рецепта из говядины на стол состоит в том, что ее выкладывают на блюдо и окружают петрушкой или жареным картофелем-фри, либо подают с томатным соусом или с мелкими глазированными луковичками.

    Для приготовления настоящего ромштекса из говядины необходимы ингредиенты:

    Кусок говядины толщиной 15-20 мм действительно смачивают в льезоне (взбитая жидкая смесь молока и яйца, или сливок и воды), обваливают в сухарях, слегка прожаривают на разогретой сковороде с жиром, затем хорошо прогревают ромштекс в духовке и подают с гарниром из жареного картофеля, салата из овощей или отваренного риса. 

    Как приготовить ромштекс из говядины

    1. Говядину обмыть, очистить от сухожилий, нарезать порционными кусками и отбить.
    2. Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях с обеих сторон.
    3. После этого говядину положить на сильно разогретую сковороду с маслом и жарить до полной готовности (10-12 мин.).
    4. На гарнир подать жареный картофель и вареные, заправленные маслом, зеленый горошек, кукурузу и морковь, нарезанную дольками. Полить ромштекс сливочным растопленным маслом. Приятного аппетита!

     

    Добавить комментарий


    Главная Кулинария Ромштекс из говядины

    Мы ВКонтакте