Так здорово
     
    Главная Кулинария Сельдерей маринованный
    Сельдерей маринованный

    Маринованный сельдерей

    Сельдерей маринованный (коренья)

    Состав заливки: 4 стакана воды, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 3-4 бутона гвоздики или 3-4 горошины черного перца. Подготовить свежие вызревшие корнеплоды сельдерея: обрезать головку и корни, соскрести кожицу, коренья тщательно вымыть и нарезать на кубики.

    Нарезанный сельдерей на 2—3 мин опустить в кипящую подсоленную воду (30 г соли и 3 г лимонной кислоты на 1 л воды). Затем сразу же перенести в холодную воду, вынуть, дать стечь воде и наполнить банки сельдереем по плечики. Залить горячим маринадом и пастеризовать при 95° С: полулитровые банки — 20 мин, литровые — 25 мин. Хранить как капусту маринованную.

    Сельдерей консервированный с лимонной кислотой

    Состав заливки: на 1 л воды — 18—20 г лимонной кислоты, 3-4 горошины черного перца.
    Готовить, как и сельдерей маринованный, только уксус заменить лимонной кислотой.

     Маринованный сельдерейСельдерей маринованный (листья)

    Состав запивки: 4 стакана воды, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 40-80 г соли, 40-100 г сахара.
    На литровую банку - 2-4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа.
    Свежие здоровые листья сельдерея тщательно вымыть. На дно банок положить зубчики чеснока и лавровый лист, а затем подготовленные листья сельдерея. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20-25 мин.

      Сельдерей сухим посолом

    1 кг листьев сельдерея, 200-250 г соли. Свежие здоровые листья тщательно вымыть, просушить, мелко нарезать. Нарезанные листья тщательно перемешать с солью и плотно уложить в банки. Когда на поверхности смеси выступит сок, закатывать крышками. Хранить в темном месте.

     Сельдерей (листья) сушеный

    Готовить, как шпинат сушеный.

     Сельдерей (коренья) сушеный

    Хорошо вызревшие корнеплоды вымыть, обрезать головку, все корешки и отростки, соскоблить кожицу и опять вымыть. Подготовленные корнеплоды нарезать на ломтики или соломку толщиной не более 5 мм. Опустить на 1-2 мин в кипящую воду, чтобы при сушке не потемнели, сразу же охладить в холодной воде, вынуть, дать стечь воде и разложить для сушки тонким слоем (не более 1 см) на противни. Сушить сначала 2 ч при температуре 50 °С, а затем при температуре 70°С. Когда ломтики станут хрупкими и ломкими, сушку прекратить. Хранить в хорошо закрытой таре.


     

    Добавить комментарий


    Главная Кулинария Сельдерей маринованный

    Мы ВКонтакте